Belle salade de mesclun, coriandre et champignons de Paris V*
................................€28.00
Croque-Royal truffé, comté V*
................................€34.00Velouté de champignons, crème légère et truffe melanosporum V*
................................€30.00Pâté en croûte de canard au foie gras, thym et trompettes de la mort
................................€31.00Les six gros escargots de Bourgogne en coquille, beurre persillé
................................€32.00Terrine de foie gras maison, condiments d'agrumes, brioche
................................€43.00Saumon fumé, pommes de terre, aneth, crème fraiche
................................€34.00Salade de homard « Belle Otéro », sucrine, avocat, bisque
................................€115.00Fines tranches de bar marinées, huile de basilic, gel citron
................................€39.00La charlotte de pommes de terre, caviar**
................................€88.00Caviar << Golden Imperial » de la maison Casparian
................................€95.00Caviar << Almas » de la maison Casparian
................................€1,250.00Dos de cabillaud nacré, beurre blanc
................................€43.00Dorade Royale flambée à l'absinthe, légumes d'hiver, truffe melanosporum
................................€57.00Saint-Jacques à la plancha, fondue de poireaux
................................€48.00Suprême de volaille, crème aux morilles
................................€42.00Curry d'agneau à l'indienne, riz Madras
................................€46.00Côte de veau, purée de pommes de terre
................................€75.00Châteaubriand, pommes allumettes, sauce au poivre
................................€65.00Timbale de rigatonis à la truffe melanosporum V*
................................€56.00Tagliolini au Homard, broccolini & tomates confites, bisque
................................€88.00Timbale de rigatonis au caviar**
................................€105.00Ratatouille V*
................................€32.00La Belle Cocotte de légumes V*
................................€38.00Le bœuf Wellington, cœur de laitue
................................€85.00Servi en mai 1940 à Winston Churchill
Sole au beurre meunière et câpres, purée de pomme de terre
................................€95.00Green mesclun salad, coriander and mushrooms V*
................................€28.00Truffled Croque-Monsieur, Comté cheese V*
................................€34.00Creamy mushroom velouté, melanosporum truffle V*
................................€30.00« Pâté en croûte » stuffed with duck foie gras, thyme and mushrooms
................................€31.00Snails from Burgundy, parsley and garlic butter
................................€32.00Duck foie gras, citrus chutney, brioche
................................€43.00Smoked salmon, baked potatoes, fresh dill
................................€34.00« Belle Otéro » lobster salad, sucrine, avocado, bisque
................................€115.00Sea bass carpaccio, basil oil, lemon gel
................................€39.00Our famous mashed potatoes « Charlotte », stuffed with caviar**
................................€88.00<<< Golden Imperial » Caviar from the Casparian House
................................€95.00<<<< Almas >> Caviar from the Casparian House
................................€1,250.00Cod fish fillet, beurre blanc sauce
................................€43.00Royal Sea Bream « flambé » with absinthe, winter vegetables and melanosporum truffle
................................€57.00Roasted scallops, leek fondue
................................€48.00Chicken supreme, morel mushroom sauce
................................€42.00Lamb curry cooked the Indian way, Madras rice
................................€46.00Veal chop, mashed potatoes
................................€75.00Châteaubriand beef filet, french fries, black pepper sauce
................................€65.00Melanosporum truffle rigatoni V*
................................€56.00Lobster tagliolini, broccolini & tomato confit, bisque
................................€88.00Caviar** rigatoni
................................€105.00Ratatouille V*
................................€32.00Vegetables << Cocotte » V*
................................€38.00The Beef Wellington, whole lettuce
................................€85.00Served in May 1940 to Sir Winston Churchill
Sole « à la meunière » with capers, mashed potatoes
................................€95.00